• 1 chilogrammo di farina senza glutine
  • 200 grammi di strutto
  • 5 grammi di bicarbonato di sodio, sale.

 

Come prepararla:

Disporre a fontana la farina mettere al centro gli ingredienti e aggiungere l’acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto di giusta consistenza. Tirare la pasta in una sfoglia dello spessore di 1-1,5 millimetri. Scaldare bene il testo di terracotta, adagiarvi i dischi di pasta e farli cuocere, sempre a fiamma viva, da una parte e dall’altra, bucherellandoli con i rebbi di una forchetta.

Voila’,  la piada e’ pronta per essere arricchita e farcita a vostro gusto: prosciutto crudo, salame, squaquerone e rucola o nutella. Per ottenere un’ottima piada sarebbe necessario disporre dello speciale “testo” per piada, in mancanza di ciò si può ricorrere ad una padella di ferro