• 2/3 uova
  • 2 etti di parmigiano
  • 2 etti di pane grattato senza glutine
  • una grattuggiata di buccia di limone
  • noce moscata ed un pizzico di sale.

Come prepararli:

Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto consistente e lasciare riposare. Mettere l’impasto ottenuto in uno schiacciapatate  e lasciare cadere i passatelli nel brodo bollente precedentemente preparato. Appena vengono a galla sono pronti per essere serviti. Una variante alla tradizione sono i passatelli asciutti accompagnati da un condimento composto da pomodorini, speck e rucola o con il pesce.